Winnoc de Flandre était un moine gallois ou breton du VIIe siècle qui devint abbé du monastère de Wormhout en Flandre. On se souvient de lui pour avoir actionné avec bonne humeur le moulin à main de son abbaye ; il est vénéré comme le saint patron des meuniers et compte parmi les nombreux saints celtiques qui ont évangélisé la côte franque.