Polycrate d’Éphèse était un évêque d’Éphèse de la fin du IIe siècle, connu pour la lettre qu’il adressa au pape Victor dans laquelle il défendait la coutume asiatique de célébrer Pâques le 14 de Nisan. Son appel aux tombes des apôtres et des martyrs d’Asie constitue un témoignage majeur de la tradition quartodécimane.